うまく漬かっていれば、今日から食べられるはずのニシン漬け。
早速、今日の晩御飯の食卓に登場!!もう少し漬けてもいい感じなので、もう少し置いてみようかな?!と思っています。
　やっぱり、自家製の漬物いいですねぇ〜
市販の物とは違って、素朴というかナチュラルな味わい。添加物一切無しなので、安心して食べられます♪
思っていたよりも簡単に作れたので、もう少し寒くなったらたっぷりと漬けたいと思います
【ニシン漬け】

[材料]
　・キャベツ (ざく切り)
　・大根 (厚さ約1cmのいちょう切り)
　・人参 (薄い短冊切り)
　　以上の3つを合わせて約1.5キロ
　・塩　約40〜50g
　・水　コップ1杯


　・身欠ニシン 3本
　・麹 半袋
　・針生姜 (適量)
　・輪切り唐辛子 (適量)

[作り方]
1.　25cm角のジッパー付袋に塩と水を入れ、よく塩を溶かした後にキャベツ、大根、人参を入れる。

2.　30分ほど置き野菜がしんなりしたら、空気を抜いてジッパーを閉じ冷蔵庫へ。

3.　身欠ニシンを米の研ぎ汁につけて一晩おく。

4.　翌日、３の身欠ニシンを1cm程のぶつ切りに。麹をぬるま湯で10分ほど戻す。

5.　４の身欠ニシンと麹、針生姜、輪切り唐辛子を２の野菜の入ったジッパー付袋に加え混ぜ合わせ冷蔵庫へ入れる。

6.　麹が発酵し、早くて５日目位から食べられます


　※今回50gの塩で作りましたが、減塩嗜好の我家は40gでも良かったかな〜と思ったり。次回は、減らして作ってみようと思っています。