出かけた先で、タラバ蟹に毛蟹、ズワイ蟹を鱈腹食べ、更に帰りに沢山のズワイ蟹のお土産を戴きました♪シ・ア・ワ・セ
方々におすそ分けしたのですが、まだたっぷり…。
剥き身で食べるのにも飽き(贅沢ですが…)、アレコレ考えとりあえず全部剥き身にしようと。
ボールに山ほどのカニの剥き身。何かいい調理法はないか?!と試案。
カニ玉もいいなぁ〜と思いつつ、ふと思いついたのが…。

　カニ飯でした
「よしっ!!JR長万部駅の駅弁みたいなカニ飯作ってみよ〜っと」と、剥き身は勿論、カニ殻からしっかりとだしをとり、全ての煮込み(炊き込み)にだし汁を使いました♪
その甲斐あって、カニ・かに・蟹〜っ!!という位、カニ味がしっかりと出た美味しいカニ飯の完成♪
北海道に住んでいても、そうそうこんな量のカニは食べないだけに贅沢な一品の完成です(^_^;)

[材料]　アバウトな４合分
・米　4合
・カニの剥き身　300g
・カニ殻のだし　4合のお米を炊く水量と、150cc
・干し椎茸　6枚　(戻しておく。戻し汁は残しておく。)
・グリンピース　お好みの量
・錦糸玉子　お好みの量で

★だし醤油　大さじ1と1/2
★砂糖　大さじ1

☆だし醤油　大さじ1と1/2
☆砂糖　大さじ1
☆みりん　大さじ1
☆酒　大さじ1

○昆布　10cm位(所々に切込みを入れておく)
○酒　大さじ1
○だし醤油　大さじ1

[作り方]
1.　カニ殻を鍋に入れ、水を加えてだしをとる。
　　150ccを取り分け、残りは冷ましておく。
　　(たっぷり作って、余れば味噌汁や吸い物のだしに使っても♪)

2.　米を研ぎ、水切りしておく。

3.　戻した干し椎茸は、適当な大きさに切る。
　　カニのだし汁50cc＋椎茸の戻し汁(20cc位)を鍋に入れ、
　　切った椎茸、★の材料を鍋に入れて煮汁が無くなるまで煮る。

4.　カニの剥き身150gと、カニ殻だし汁100cc、☆の材料を鍋に入れ、
　　少し煮た後、グリンピースを加える。煮汁が無くなるまで煮る。

5.　米4合とカニのだし汁4合分、カニの剥き身150g、
　　○の材料を加えて炊く。
　　炊き上がったら、昆布を取り除きザックリと混ぜ合わせる。

6.　炊き上がった５を皿に盛り、上に３の椎茸、４のカニの剥き身煮、
　　錦糸玉子を乗せて完成。

※カニ殻のだし汁はたっぷり作っておくといいと思います。
　残れば、汁物のだしに使えますから♪
　カニ飯とカニだしの汁でカニ三昧(^_^)
※茹でカニの塩加減で、醤油は加減するといいと思います。